Experten einer französischen Behörde haben fünf Jahre lang eine umfassende Literaturübersicht erstellt und Ernährungsempfehlungen für Vegetarier entwickelt. Hier sind ihre Erkenntnisse.
Vorteile und Risiken einer vegetarischen Ernährung
Vegetarische und vegane Ernährungsweisen bieten sowohl gesundheitliche Vorteile als auch Risiken. Daher sollten Menschen, die sich pflanzenbasiert ernähren möchten, ihre Mahlzeiten sorgfältig ausbalancieren. Das betonten Experten in zwei neuen Berichten.
Fachleute der französischen Behörde für Lebensmittel-, Umwelt- und Arbeitsschutz (Anses) fanden moderate Hinweise darauf, dass vegetarische Ernährung das Risiko für Typ-2-Diabetes im Vergleich zu nicht-vegetarischer Ernährung senken kann.
Es gibt zudem schwächere Hinweise darauf, dass eine vegetarische Ernährung das Risiko für Herzerkrankungen, Ovulationsstörungen, bestimmte Krebsarten, Augenkrankheiten und Magen-Darm-Probleme verringern könnte.
Einige unsichere Studien legen nahe, dass pflanzenbasierte Ernährung das Risiko für Knochenbrüche oder angeborene Harnröhrenfehlbildungen erhöhen könnte. Allerdings betonen Experten, dass es hierzu noch nicht genug Daten gibt.
Diese beiden Berichte basieren auf einer umfassenden wissenschaftlichen Analyse und spezifischen Ernährungsempfehlungen. Die Experten von Anses arbeiteten fünf Jahre daran, da sich vegetarische Ernährung in Frankreich zunehmender Beliebtheit erfreut.
„Wir wissen, dass diese Ernährungsweise immer populärer wird. Deshalb hat Anses eine systematische Analyse veröffentlichter Studien durchgeführt, um Zusammenhänge zwischen vegetarischer Ernährung und Gesundheit zu identifizieren. Außerdem haben wir Ernährungsempfehlungen erstellt, damit Vegetarier ihre Nährstoffaufnahme optimieren können“, erklärte Perrine Nadaud, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Ernährungsrisikobewertung der französischen Behörde.
Mögliche Nährstoffmängel
Die Literaturübersicht analysierte 131 Studien zur gesundheitlichen Wirkung vegetarischer Ernährung. Die daraus entwickelten Ernährungsempfehlungen berücksichtigen Nährstoffbedarf, mögliche Lebensmittelkontaminationen und Essgewohnheiten.
Bei Zusammenhängen mit schwacher wissenschaftlicher Evidenz konnten Experten trotzdem zu einer vorläufigen Einschätzung gelangen. Allerdings könnten neue Studien zukünftige Anpassungen erfordern, so Nadaud.
Die Analyse ergab zudem, dass Vegetarier niedrigere Eisen-, Jod-, Vitamin-B12-, Vitamin-D- und Kalzium-Phosphat-Werte aufweisen als Nicht-Vegetarier. Bei Veganern wurde außerdem ein niedrigerer Vitamin-B2-Spiegel festgestellt.
Ein Mangel an diesen Vitaminen kann das Risiko für Knochenbrüche erhöhen.
Der britische Gesundheitsdienst NHS betont, dass eine ausgewogene vegane Ernährung mit guter Planung alle notwendigen Nährstoffe liefern kann. Allerdings warnt er davor, dass ohne sorgfältige Planung essenzielle Nährstoffe fehlen könnten.
Vegetarismus in Frankreich und nachhaltige Ernährung
Laut einer IFOP-Umfrage aus dem Jahr 2021 liegt der Anteil der Vegetarier in Frankreich bei nur 2,2 Prozent. Allerdings versuchen mindestens 8 Prozent der Bevölkerung, ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Fleisch spielt eine zentrale Rolle in der französischen Esskultur.
Zu den Hauptgründen für eine Reduzierung des Fleischkonsums zählen Tierschutz sowie die Umweltauswirkungen des Fleischverzehrs.
Eine 2023 in der Fachzeitschrift Nature veröffentlichte Studie ergab, dass ein geringerer Fleischkonsum den ökologischen Fußabdruck verringert. Weniger Fleisch zu essen reduziert Treibhausgasemissionen, den Land- und Wasserverbrauch sowie den Verlust der Artenvielfalt.
Wichtige Lebensmittel für Vegetarier und Veganer
Anses empfiehlt Vegetariern und Veganern, täglich Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte wie Linsen, stärkehaltige Kohlenhydrate oder Brot, Nüsse und Samen, Bierhefe sowie Milchprodukte oder angereicherte vegane Alternativen zu konsumieren.
Vegetarier haben oft Schwierigkeiten, ihren Bedarf an bestimmten Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D zu decken. Bei Veganern sind vor allem Vitamin B12 und Zink – insbesondere bei Männern – problematisch.
„Deshalb entwickeln wir diese Ernährungsempfehlungen: um Vegetariern zu helfen, ihre Ernährung zu optimieren“, betonte Nadaud.
