Wie sich eine pflanzliche Ernährung auf die Gesundheit auswirkt
Eine vegetarische oder vegane Ernährung kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten, birgt jedoch auch einige Risiken. Laut einem neuen Bericht der französischen Agentur für Lebensmittel-, Umwelt- und Arbeitssicherheit (Anses) sollten Menschen, die sich pflanzlich ernähren, besonders auf eine ausgewogene Nährstoffzufuhr achten.
Experten fanden moderate Hinweise darauf, dass vegetarische Ernährungsweisen das Risiko für Typ-2-Diabetes im Vergleich zu nicht-vegetarischen Ernährungsformen senken können. Weniger gesicherte Erkenntnisse deuten zudem auf eine mögliche Reduzierung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Ovulationsstörungen, bestimmte Krebsarten, Augenerkrankungen und Verdauungsprobleme hin.
Gleichzeitig gibt es allerdings auch Vermutungen, dass eine vegetarische Ernährung mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche oder angeborene Harnröhrenfehlbildungen verbunden sein könnte. Wissenschaftler betonen jedoch, dass weitere Forschung notwendig ist, um diese Zusammenhänge zu bestätigen oder zu widerlegen. Die fünfjährige Studie zeigt, dass vegetarische Ernährungsformen in Frankreich zunehmend an Beliebtheit gewinnen.
Mögliche Nährstoffmängel und wichtige Ernährungsempfehlungen
Die Untersuchung umfasste 131 Studien zu den gesundheitlichen Auswirkungen einer vegetarischen Ernährung. Anses entwickelte zusätzlich spezifische Ernährungsempfehlungen mithilfe eines Optimierungsmodells, das Faktoren wie Nährstoffversorgung, Lebensmittelkontaminationen und Essgewohnheiten berücksichtigte.
Die Ergebnisse zeigen, dass Vegetarier im Vergleich zu Fleischessern tendenziell geringere Mengen an Eisen, Jod, Vitamin B12, Vitamin D und Calcium-Phosphat-Balance aufweisen. Besonders bei Veganern konnte zudem ein niedriger Vitamin-B2-Spiegel festgestellt werden. Ein Mangel an diesen Nährstoffen kann das Risiko für Knochenerkrankungen und andere gesundheitliche Probleme erhöhen.
Die britische Gesundheitsbehörde NHS betont, dass eine gut geplante vegane Ernährung alle notwendigen Nährstoffe liefern kann. Ohne gezielte Planung besteht jedoch das Risiko eines Mangels an essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen.
Vegetarismus in Frankreich und Umweltaspekte
Eine IFOP-Umfrage aus dem Jahr 2021 ergab, dass nur etwa 2,2 % der französischen Bevölkerung vegetarisch lebt, aber mindestens 8 % bewusst ihren Fleischkonsum reduzieren. Während Fleisch ein fester Bestandteil der französischen Esskultur bleibt, sorgen ethische und ökologische Bedenken für einen Wandel in den Ernährungsgewohnheiten.
Eine 2023 in Nature veröffentlichte Studie bestätigt, dass eine fleischarme Ernährung die Treibhausgasemissionen sowie den Land- und Wasserverbrauch erheblich reduziert und gleichzeitig zum Schutz der Biodiversität beiträgt.
Wichtige Empfehlungen für Vegetarier und Veganer
Um eine ausreichende Nährstoffversorgung sicherzustellen, empfiehlt Anses Vegetariern und Veganern den täglichen Verzehr von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten wie Linsen, Vollkornprodukten, Nüssen und Samen. Zudem sollte auf eine ausreichende Versorgung mit Vitamin B12 geachtet werden – entweder durch Milchprodukte oder angereicherte pflanzliche Alternativen.
Der Bericht hebt auch bestimmte Herausforderungen hervor: Vegetarier haben oft Schwierigkeiten, genügend Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D aufzunehmen, während Veganer – insbesondere Männer – häufig an einem Mangel an Vitamin B12 und Zink leiden.
„Deshalb haben wir diese Ernährungsempfehlungen entwickelt – um Vegetariern zu helfen, ihre Nährstoffzufuhr zu optimieren“, erklärte Perrine Nadaud, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Ernährungsrisikobewertung bei Anses. Eine bewusste Planung und ein fundiertes Wissen über Nährstoffe sind entscheidend für eine gesunde vegetarische oder vegane Lebensweise.
