Studie zeigt Zusammenhang zwischen Fettquellen und Sterberisiko
Eine neue Studie legt nahe, dass der Ersatz von Butter durch pflanzliche Öle das Risiko eines frühen Todes senken kann. Forscher untersuchten die Ernährungsgewohnheiten von 221.000 Erwachsenen in den USA über 33 Jahre hinweg und analysierten deren gesundheitliche Auswirkungen.
Butterkonsum erhöht das Sterberisiko
Menschen mit dem höchsten Butterkonsum hatten ein um 15 % höheres Sterberisiko als diejenigen mit geringem Verzehr. Im Gegensatz dazu war das Sterberisiko bei Menschen, die viele pflanzliche Öle konsumierten, um 16 % niedriger. Der Austausch von Butter durch pflanzliche Öle war mit einem um 17 % geringeren Sterberisiko verbunden.
Besonders Olivenöl, Sojaöl und Rapsöl standen mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung. Für Mais- und Distelöl konnten keine deutlichen gesundheitlichen Vorteile festgestellt werden. Palm- und Kokosöl, die hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten, wurden in der Studie nicht berücksichtigt.
Experten raten zu ungesättigten Fettsäuren
Ungesättigte Fettsäuren aus pflanzlichen Ölen können Entzündungen reduzieren und das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes senken. Im Gegensatz dazu können gesättigte Fettsäuren in Butter den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern.
Obwohl einige Gesundheitsinfluencer pflanzliche Öle kritisch sehen, betonen Wissenschaftler, dass solche Behauptungen oft unbegründet sind. Viele industriell verarbeitete Lebensmittel mit Pflanzenölen enthalten zudem hohe Mengen an Salz und Zucker, die ebenfalls gesundheitsschädlich sein können.
Die Studie zeigt die Vorteile pflanzlicher Öle, weist aber auch auf Einschränkungen hin. Butterkonsumenten rauchten häufiger, waren häufiger übergewichtig und bewegten sich weniger. Obwohl diese Faktoren in der Analyse berücksichtigt wurden, könnten sie das Ergebnis beeinflusst haben.
Professor Tom Sanders vom King’s College London empfiehlt, bevorzugt ungesättigte pflanzliche Öle anstelle von Butter zu verwenden, um die langfristige Gesundheit zu fördern.
